Udang Bumbu Rendang

Bahan:

• 500 gr udang, ukuran sedang
• 3 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula merah
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdm kaldu bubuk
• 130 ml santan encer
• 100 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dari kulitnya, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tuangkan santan kental, kemudian aduk perlahan dan masak hingga bumbu menyusut. Matikan kompor.
6. Sajikan udang bumbu rendang dengan nashi hangat.