Bahan Nasi Krawu

Bahan pelengkap:

• 500 gr nasi putih
• Lalapan (timun, kemangi)
• Krupuk

Bahan osik daging:

• 500 gr daging sapi bagian paha
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• 1 batang serai memarkan

Bumbu halus osik daging:

• 5 siung bawang putih
• 10 bh bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Bahan krawu kuning:

• 1/3 bag kelapa agak muda parut memanjang

Bumbu halus krawu kuning:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 2 cm kunyit
• 3 lbr daun jeruk
• 1 sdm gula pasir

Bahan krawu merah:

• 1/3 bag kelapa agak muda parut memanjang

Bumbu halus krawu merah:

• 3 bh cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 3 lbr daun jeruk
• 2 sdm gula pasir

Bahan sambal terasi:

• 5 bh cabai merah
• 15 bh cabai kecil
• 3 siung bawang putih
• 10 bh bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1/4 sdt asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam

1. Langkah pertama membuat krawu kuning. Caranya dengan mencampur kelapa dan bumbu halus. Kemudian sangrai dengan api kecil hingga kering, sisihkan.
2. Selanjutnya membuat krawu merah dengan cara mencampur kelapa parut dan bumbu halus. Sangrai dengan api kecil hingga kering, sisihkan.
3. Kemudian membuat osik daging, dengan cara rebus daging dan 1 ltr air bersama daun salam, serai dan garam hingga air asat. Lalu Suwir-suwir daging yang sudah matang. Masukkan kembali daging kedalam wajan dan tambahkan bumbu halus. Masak lagi hingga mengering dengan api kecil. Sisihkan.
4. Lalu buat sambal terasi dengan menggoreng cabai merah, cabai kecil, bawang putih dan bawang merah dengan minyak sedikit. Setelah itu haluskan dengan terasi, asam jawa, gula merah dan garam. Lalu goreng kembali dengan sisa minyak yang untuk menggoreng tadi.
5. Sajikan dengan menyusun semuanya di piring.